ТОП — 8 хитростей запекания в фольге - Готовим вкусно
Рулон фольги — один из тех аксессуаров, без которых не обходится ни одна кухня. В фольге запекают все, что угодно: мясо, рыбу, птицу, овощи. Благодаря фольге вы сможете разнообразить не только домашний ужин, но и пикник, поездку на дачу, рыбалку или охоту — нет ничего вкуснее только что пойманной рыбы или птицы, тут же запеченной в углях походного костра или на гриле. Упаковку из фольги можно использовать вместо посуды, которую не нужно мыть. Пища, приготовленная в фольге, по вкусу напоминает тушеную. Благодаря прослойке из фольги мясо не контактирует с огнем и поэтому не обгорает, а пар и сок, выделяющиеся в процессе готовки, не пропадают зря, а впитываются обратно благодаря герметичной упаковке. Но мясо, приготовленное в фольге, не будет вкусным и сочным, если не применить к нему несколько несложных хитростей.
Как долго готовить в фольге?
Среднее время готовки мяса в фольге — 15-30 минут при температуре в 190-200 градусов Цельсия. При уменьшении температуры время готовки увеличивается, однако уменьшается риск того, что вы передержите мясо, и оно станет слишком сухим.
Что запекать?
Для запекания старайтесь брать мясо без костей. В случае, если это невозможно, проследите за тем, чтобы кости не выпирали, иначе фольга порвется. Речную рыбу можно не потрошить.
Выбор фольги
Для запекания в углях лучше подходит толстая фольга — так будет меньше риска, что она проткнется. В крайнем случае можно взять обычную фольгу, сложенную в два-три слоя. Так же при заворачивании мяса уделите особое внимание герметичности, чтобы угли и сажа не попали внутрь, а сок не вытек наружу.
Порядок закладки ингредиентов
Для того, чтобы мясо лучше пропеклось и пропиталось ароматом специй и овощей, нанесите на его поверхность неглубокие надрезы ножом крест-накрест. Кладите сначала овощи и кольца лука, а сверху — мясо, натертое приправами и чесноком. Так мясо не пригорит и максимально пропитается паром от овощей.
Как правильно завернуть в фольгу?
Заворачивая мясо, внимательно следите, чтобы фольга была матовой стороной наружу, а блестящей — внутрь. Сложите лист фольги пополам, положите овощи и мясо внутрь как можно ближе к сгибу. Заверните край, параллельный сгибу, затем заверните края по боковым сторонам. Обожмите получившийся пакет. Подобная упаковка отлично сигнализирует о готовности мяса — она надувается, а сгибы чернеют.
С воздухом и без
Запекая мясо или рыбу, старайтесь, чтобы фольга плотно прилегала к поверхности продукта при упаковке. При запекании овощей, наоборот, оставляйте немного воздуха — таким образом, овощи хорошо пропарятся, но не поджарятся.
Борьба с лишним жаром
При запекании в углях дождитесь, пока угли слегка остынут — так вы сможете зарыть пакеты в угли, не опасаясь, что продукты пригорят. Если же угли слишком горячие, а ждать не хочется, самый лучший способ готовки — поставить пакеты «на попа» сбоку от углей, подперев их для устойчивости камнями.
Не забудьте про корочку
Чтобы на мясе получилась румяная корочка, разверните фольгу и запекайте еще 5-10 минут. Разворачивая фольгу, будьте осторожны и не обожгитесь паром, который выйдет наружу, как только будет нарушена герметичность.
Поделитесь статьей с друзьями!
Похожие статьи
Новогоднее меню 2026: 3 блюда для удачи и процветания - Готовим вкусно
Вкуснейшая пахлава. Я храню этот рецепт уже много лет| Счастливая женщина
Как приготовить домашний хлеб без хлебопечки: простой рецепт для идеальной выпечки - Готовим вкусно
Печенье через мясорубку по рецепту моей бабушки - Готовим вкусно
Французское тесто для всех видов выпечки: Бризе, Песочное, Слоеное и другие - Готовим вкусно
Вкусный маринованный лук к шашлыку, салату и в качестве закуски - Готовим вкусно
Новогоднее меню 2026: 3 блюда для удачи и процветания - Готовим вкусно
Вкуснейшая пахлава. Я храню этот рецепт уже много лет| Счастливая женщина
Как приготовить домашний хлеб без хлебопечки: простой рецепт для идеальной выпечки - Готовим вкусно
Печенье через мясорубку по рецепту моей бабушки - Готовим вкусно
Французское тесто для всех видов выпечки: Бризе, Песочное, Слоеное и другие - Готовим вкусно
Вкусный маринованный лук к шашлыку, салату и в качестве закуски - Готовим вкусно
Тост с яйцом на сковороде — завтрак, который дарит вдохновение - Готовим вкусно
Лучшие рецепты приготовления окрошки — 5 вариантов - Готовим вкусно
Суп шурпа из говядины - Готовим вкусно
Простой рецепт салата с тунцом - Готовим вкусно
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ПИРОГИ С ЯБЛОКАМИ - Готовим вкусно
Картофель в духовке по-гречески: Так вкусно, что не нужны ни мясо, ни салат - Готовим вкусно
Нежный и «шёлковый» еврейский салат – готовлю почти на каждый праздник
Очень вкусные кабачки запеченные с помидорами и сметаной - Готовим вкусно
Аюрведа рецепты для завтраков - Готовим вкусно
