Египетский... торт. - Готовим вкусно

Египетский торт имеет три очень легких коржа с орехами, которые кажутся воздушными.

Пикантности добавляют два вида начинки: первая заварная, вторая хрустящая с карамельным сахаром. Приготовление этой сладости процесс трудоемкий, но сделать это самостоятельно вполне реально, используя наш рецепт приготовления египетского тортика.

Тесто на каждый корж :

• 3 белка;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 1/2 ст. л. муки;
• 50 г молотого ореха (грецкого или фундука).

Всего таких три коржа, т. е. указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.

Крем:

• 10 желтков;
• 10 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. муки;
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 350 мл молока;
• 170 г сливочного масла.

• 350 мл сливок;
• 200 г сахара;
• 120 г нарезанного грецкого ореха или фундука.

 Египетский торт: пошаговый рецепт

1. Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно
   мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем
   крем в сторону и мешаем ещё 2 мин. Остудим. Нарежем масло кусочками и
   добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
2. Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену,
   добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
3. Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста.
   Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму.
   Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170 °С около 20 мин. Остудим.
4. Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.
5. Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем
   скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т. к. он должен создавать
   хрустящий слой.
6. Хрустящий наполнитель: взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом
7. На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.
8. Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так
   повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
9. В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся.