Самый правильный рецепт: солянка сборная - Готовим вкусно

Ингредиенты

• 2,5-3 л воды
  600 г говядины/свинины на косточке
  300 г копченых ребрышек
  по 200 г ветчины и копченой колбасы
  100 г маслин/оливок
• 50 г каперсов (не обязательно)
  2-4 огурца соленых
  2-3 горошины перца душистого
  2 луковицы
  1-2 лавровых листа
  по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла
  лимон
  петрушка
  сметана
  перец, соль

Читать также: Новогодний салат всего за пять минут: его всегда съедают первым

Шаги

1. Как приготовить классическую сборную мясную солянку:
2. Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.
3. Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.
4. Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.
5. Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.
6. Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.
7. Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15мин.
8. Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.
9. В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.
10. Приятного аппетита!