9 самых популярных блюд из баклажанов

Баклажаны — любимый многими овощ и не зря! На Востоке баклажаны считают продуктом долголетия и рекомендуют регулярно употреблять всем. Большой плюс для тех, кто заботится о фигуре — в баклажанах всего 24 ккал на 100 граммов.  И рецептов их приготовления существует очень много! В нашей подборке 9 самых популярных блюд из баклажанов, берем на заметку!

Рецепты очень вкусных баклажанов

1. Фаршированные баклажаны по-каталонски

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2 средних штуки
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Помидор — 1 штука
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Масло оливковое — 30 гр
• Сыр — 100 гр
• Зелень — по вкусу

Как готовить:

1. Баклажаны разрежьте на две части и аккуратно удалите сердцевину.
2. Порежьте луковицу мелко, чеснок измельчите и обжарьте все вместе на оливковом масле
3. Мякоть баклажана порежьте и тоже отправьте на сковороду.
4. Потушите 3-4 минуты и снимите с плиты
5. Нарежьте томат и отваренные яйца, добавьте их к начинке.
6. Туда же положите зелень и половину натертого сыра.
7. Перемешайте, посолите, поперчите
8. Теперь нафаршируйте начинкой половинки баклажанов.
9. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в духовку на 20-30 минут.
10. Верх прикройте сначала фольгой, чтобы не горел сыр.

2. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Нам понадобится:

• Баклажаны — 500 г
• Томаты — 350 г
• Сыр — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• черный перец
• Соль

Как готовить:

1. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1 см. Посолите, оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Промойте в холодной воде. Если баклажаны молодые, можно пропустить этот шаг.
2. Нарежьте помидоры кружочками.
3. Измельчите чеснок. Натрите сыр на мелкой терке.
4. Возьмите форму для запекания, выложите сначала баклажаны, каждый кружок натрите чесноком.
5. Сверху положите немного чеснока.
6. Следующий слой — помидоры. Немного посолите, поперчите.
7. Сверху посыпьте сыром и поставьте запекаться в духовку.
8. Готовьте примерно полчаса при температуре 180 градусов.
9. Посыпьте зеленью готовое блюдо.

3. Лечо из баклажанов

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2–3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томаты — 4–5 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Перец болгарский — 2–3 штуки
• Растительное масло
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как готовить:

1. Почистить и нарезать перец.
2. Подготовить и нарезать помидоры.
3. Нарезать лук тонкой соломкой.
4. Очистить и нарезать баклажаны.
5. Обжарить баклажаны, а затем лук.
6. Добавить нарезанный перец.
7. Добавить мякоть томатов и чеснок.
8. Влить томатный сок и тушить до готовности.

4. Жареные баклажаны «под мясом»

Нам понадобится:

• баклажаны- 2 штуки
• фарш куриный — 0,5 кг
• яйца куриные — 3 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное
• мука
• соль
• перец
• специи по вкусу

Как готовить:

Нарезаем баклажаны (наискосок), делаем фарш, как на котлеты.
На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку.
Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и посоленном яйце, жарим сначала фаршем вниз. Выкладываем на блюдо и угощаем гостей!

5. Соте из баклажанов

Нам понадобится:

• баклажаны — 2 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 штука
• сладкий перец — 2 штуки
• томаты — 2-4 штуки
• растительное масло
• соль,
• перец чили
• зелень базилика и укропа
• чеснок — 2 зубчика

Как готовить:

1. Баклажаны помыть и нарезать крупными кубиками вместе с кожицей. Присыпать солью и дать постоять 30 минут.
2. Перец и морковь нарезать довольно крупной соломкой или кубиками, лук — четвертинками колец.
3. Помидоры натереть на тёрке, чтобы получилось много сока.
4. Обжарить баклажаны на масле, потом обжарить остальные овощи. Перемешать и залить томатным соком.
5. Томить на малом огне минут 20. После чего попробовать на соль и перец. Непосредственно перед тем, как снять баклажаны с плиты, добавьте зелень и чеснок.
6. Снимите с огня, прикройте крышкой, оставляя зазор и дайте постоять минут десять.

9 самых популярных блюд из баклажанов

6. Рулетики из баклажана с фетой и помидорами

Нам понадобится:

• баклажаны — 2 средних штуки
• томаты — 2 штуки
• сыр фета — 120 г
• оливковое масло
• листья петрушки
• грецкие орехи (половинки) — 70 гр

Как готовить:

1. Баклажаны нарежьте вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.
2. Обжарьте баклажаны на оливковом масле в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности. Переложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
3. Нарежьте помидоры толстой соломкой.
4. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень положите в чашу блендера. Измельчите  до состояния пасты.
5. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 чайной ложке сыра Фета, кусочек помидора и половинку грецкого ореха. Сворачиваем в рулетики.

Рекомендуем также: Баклажаны: 21 рецепт

7. Баклажаны под шубой

Нам понадобится:

• баклажаны — 2 штуки
• бекон ломтиками
• помидоры — 2-3 штуки
• сыр(твёрдых сортов)

Как готовить:

1. Баклажаны помойте и нарежьте на ломтики вдоль толщиной  в палец.
2. Обжарьте на растительном масле с двух сторон.
3. Нарежьте помидоры кружочками
4. Сыр можно порезать просто пластинками, такими же как баклажаны.
5. Уложите ингредиенты слоями:  пластина баклажана, должна немного опираться на стенку посуды, в которой будете запекать блюдо. На него положите ломтик бекона, а сверху —  кружок помидора.
6. Дальше — следующий ломтик баклажана(немного внахлёст на первый кусок). И так до окончания баклажанов.
7. Сверху посыпьте натертым сыром и поставьте в духовку на 180 градусов. Запекайте до золотистой корочки.

8. Баклажаны под сыром

Нам понадобится:

• баклажаны — 3 штуки
• сыр — 150 гр
• чеснок — 3-4 зубчика
• помидоры
• базилик сухой
• майонез — 2 ст. ложки

Как готовить:

1. Нарежьте баклажаны кружками, обмакните с двух сторон в растительное масло и выложите на противень.
2. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте майонез и измельченный чеснок. Эту смесь выкладывайте на каждый кружок баклажана.
3. Сверху посыпьте сухим базиликом.
4. Если хотите, чтобы баклажаны получились более сочными, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружки тонко нарезанного помидора, и уже сверху помидора – сырную массу.
5. Запекать в духовке при 180 градусах до готовности.

Читать также: ТОП-22 вкусных и легких закусок на скорую руку

9. Баклажаны «Жар-птица»

Нам  понадобится:

• баклажаны — 3 штуки
• помидоры — 2-3 штуки
• бекон
• сыр твердый

Для заправки:

• майонез
• сметана
• чеснок
• зелень

Как готовить:

1. Баклажаны разрежьте вдоль на 2 части.
2. Каждую половинку вдоль нарежьте на полоски, не дорезая до конца, присолите и оставьте на полчаса
3. Нарежьте сыр и бекон пластинками, помидоры — полукольцами.
4. Из майонеза, сметаны, чеснока и зелени сделайте заправку. Для заправки смешайте майонез со сметаной 50/50, добавьте чеснок и зелень, любимые специи.
5. Помойте баклажаны от соли и промокните лишнюю воду.
6. Уложите баклажаны в форму для запекания. Между пластинами баклажана — бекон, сыр, помидор. Поперчите сверху и полейте заправкой.
7. Готовьте примерно полчаса при 180 градусах

Рекомендуем:

Баклажаны с перцем и томатной пастой на зиму

Баклажаны запеченные в духовке с мясом по-турецки — гениально просто и вкусно!

Приятного аппетита!