Рис и лимон
Ризотто с лимоном
Ингредиенты:
250 г риса (рекомендуем Arborio)
100 г пармезана
1 лимон
1 стебель сельдерея
1 репчатый лук
1 яичный желток
1 ½ л овощного или куриного бульона
50 мл сливок
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
щепотка морской соли
Приготовление:
Мелко режем лук и сельдерей
Разогреваем в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, добавляем лук и сельдерей, обжариваем 5–6 минут до прозрачности лука, солим.
Всыпаем рис, перемешиваем и постепенно, половник за половником, добавляем бульон. Постоянно помешиваем и следим, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держим на огне 15–18 минут.
Цедру лимона натираем на мелкой терке, из половинки лимона отжимаем сок.
Пармезан также натираем на мелкой терке.
Смешиваем желток, сливки, половину порции тертого сыра, цедру и сок лимона и добавляем в ризотто. Перемешиваем и снимаем с огня.
Присыпаем оставшимся пармезаном и сразу же подаем к столу.
Помидоры и арахис
Постный крем-суп с арахисом
Ингредиенты:
200 г помидоров, консервированных в собственном соку
100 г арахиса
120 г лука-порея
1 репчатый лук
5 картофелин
1 морковь
примерно 600 мл овощного бульона или воды
4 зубчика чеснока
12 г корня имбиря
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. корицы
1 ч. л. молотого кориандра
5 шт. черного перца горошком
5 шт. гвоздики
10 г соли
20 мл растительного масла для жарки
Приготовление:
Нарезаем лук и обжариваем на масле. Добавляем зубчики чеснока и имбирь почищенный, немного прижариваем. Первый ароматный взрыв пошел.
К луку добавляем специи — куркуму, корицу, кориандр (молотые), горошинки перца и гвоздику размалываем в ступке, можно все специи измельчить перед приготовлением, ароматы усилятся.
Через 3–5 минут добавляем томаты.
Пока все жарится, моем и нарезаем картофель и морковь, кладем на сковородку, обжариваем 5 минут.
Наливаем бульон (количество опционно), закрываем крышкой и тушим 25-30 минут, солим по вкусу.
Измельчаем поджаренный и очищенный арахис.
Измельчаем блендером тушеные овощи.
Добавляем арахис, все перемешиваем и подаем к столу.
Читайте продолжение на следующей странице, нажав ее номер ниже.
